皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一道简单美味的主食。从准备到上桌差不多一个小时到一个半小时。

原料（三人份）：

• 大米。平时吃白米饭煮多少米，就放多少米。
• 里脊肉，大约半斤，可以按需要调整。
• 皮蛋，两个。最好选择不是溏心的品种。
• 葱，一根
• 生姜，一块

辅料：

• 白胡椒粉
• 盐
• 淀粉
• 油

做法：

1. 大锅烧水。
2. 把煮粥的大米放在一个盆子里，倒一点油翻至所有米粒都沾上油。这样处理过的米煮粥会又快又稠。
3. 水烧开以后把米倒入，用勺子搅动直到再次沸腾。改中火烧至米粒开花粥粘稠。等待时处理肉和皮蛋。
4. 里脊肉逆纹路切两三毫米厚的薄片。加盐和白胡椒粉抓匀，可以稍微腌的咸一点。加少量淀粉继续抓匀。最后加入一些油抓散。
5. 皮蛋切小丁。
6. 葱切末，姜切大片。
7. 等粥快煮到自己喜欢的粘稠度的时候加姜片和肉片划散，然后加入皮蛋。加盐调味，这个看个人喜好了，建议稍微比平时吃菜的口淡一点。
8. 关火焖几分钟盛出撒上葱花就可以吃了。