蒜茸虾

这是一道简单美味的家常菜。从准备到上桌不超过 15 分钟。

带头或无头虾洗净沥干。大蒜七八瓣切片或者剁蒜茸。起油锅烧七八分热，下蒜末煸炒至蒜香溢出，不要炒太过。加入虾翻炒，至虾壳发红虾肉断生。加盐调味起锅装盘。

这道菜的重点是，虾肉不可以炒太老，否则会失去弹性不爽口。另外带头的虾炒出来会更鲜。