手抓羊肉饭

原料：

• 羊肉半斤左右，最好是羊腿肉，不要有筋，Costco 的就行。
• 胡萝卜一根，洋葱一个，大米两杯
• 姜两三片

做法：

1. 大米加水泡 30 分钟
2. 羊肉切大拇指头大小的块，焯水倒掉血沫沥干备用
3. 胡萝卜切指头大小的块，洋葱切大丁，备用
4. 起油锅，加羊肉翻炒至出油，加孜然粒（孜然粉也可以，香味会差一些），继续翻炒至香味出来。
5. 加水（高汤）略没过羊肉，加一点老抽上色，少许糖（提味），一点点醋。移至高压锅压 10－20 分钟
6. 另起油锅，下洋葱，胡萝卜继续翻炒至洋葱酥软。
7. 羊肉压好以后开盖把炒好的洋葱胡萝卜加进去拌匀，调味。要咸一些，把米饭的盐也要算进去。
8. 泡好的大米铺在菜上面，水要加的刚刚没过大米。高压锅米饭程序（15 分钟）就可以了。
9. 煮好以后开锅，把米饭和菜搅拌均匀。如果咸味不够搅拌时还可以补一些盐。装碗开吃。

这道手抓羊肉饭热的时候吃最好吃。如果不喜欢或者不能吃酱油，可以在炒羊肉的时候加一些黄姜粉。如果想要羊肉比较有咬劲，第 5 步的高压锅 10-20 分钟可以减少甚至去掉。