糖衣山核桃

原方在这里，下面做个备份。

原料：

蛋白 1 个，白糖 1 cup，水 1 TBSP，盐 3/4 tsp，山核桃瓣 1 lb，肉桂粉(cinnamon) 1/2 tsp

步骤：

1. 预热烤箱 250F (120C). 烤盘铺烤盘纸。
2. 蛋白打起泡 (frothy)。用一个大盆混合均匀糖，盐和肉桂粉。
3. 将核桃瓣倒入蛋白泡拌一拌，让所有核桃均匀的沾上蛋白，然后倒入粉料盆掂匀，让糖粉均匀的沾上核桃。
4. 把核桃均匀的铺在烤盘上，进烤箱烤一个小时，每  15 分钟翻一下。

糯米蒸排骨

从朋友那里学来的方子，非常非常好吃。顺顺这个平时不好好吃饭的小子都吃了一大碗。方子照抄如下：

1. 两杯糯米隔天淘好浸水泡软，水不要多，差不多浸过糯米就可以了，用Costco的Ginger Garlic Teriyaki sauce腌，两杯米差不多三汤匙料。糯米一定要隔夜浸泡，要不然米很硬。
2. 8根肋排，肋排我也是在 Costco买的，我觉得有点大，所以都一切二了。排骨滚水里煮一下，加料酒和葱姜，捞出然后沥干，用同样的酱料腌，同时加料酒和姜片，少量盐（酱料已经是咸的了）和糖。
3. 糯米和排骨都放在冰箱过夜。第二天只要将糯米铺在排骨上，上蒸锅，大火水烧开后转小火蒸一个小时左右。拿出来后上面撒些葱花。

无油版烤鸡

最近私房小菜上非常火的无油版烤鸡。

菜谱原贴：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1255542.html

材料：
4-6块 Chicken Thigh/鸡腿

腌料：
1 tsp 盐 （或是适量）
1 tsp 酱油 Optional
1 tbsp 辣椒粉 （可适量减少）
1/2 tsp 孜然粉 Optional

裹粉：（我都事前混合一大罐） 
1/4 cup 玉米面 （不是玉米淀粉，是玉米粉）
1/4 cup Semolina 粉 （Suji)
1/4 cup all purpose flour
1/4 tsp 胡椒粉
一撮盐

1. 先把鸡肉处理干净，加入腌料腌2-4个小时.把裹粉准备好。
2. 烤箱预热至400F（205C).把鸡肉沾上裹粉。摆在一个有烤架的烤盘上，入烤箱烤22-25分钟，取出，翻面继续烤15分钟即可。

注：可以先带皮的那一面朝下，先烤出油，翻面之后皮就会烤得更脆。

红豆沙年糕

山菊花的方子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/1593/200704/31114.html

【材料】
1 cup oil
1 cup sugar
4 eggs
2.5 cups milk
1.5 teaspoon baking powder(not baking soda!)
1 bag 糯米粉 (中国店买的那种，上面绿字，不是红字)
椰丝
洋核桃或中国核桃（这里用的是杏仁片）
莲蓉或豆沙

【做法】
把前六种成分拌匀，放一半到9 X13 的烤盘里，用调羹放入莲蓉或豆沙，再放些碎核桃。然后把另一半放入烤盘，上面撒上核桃，再撒少许椰丝。375度烤30分钟或筷子插入不黏为止。冷后放进冰箱几小时再切块吃最好。