打卤面

打卤面各个地方都有，卤的做法也不尽相同。这里说的是我比较喜欢的一种。

原料：

• 西红柿两个，
• 干香菇四个，
• 黄花菜一把，
• 鸡肉一块（或者猪肉牛肉，看个人喜好）。

配料：

• 葱，
• 姜，
• 酱油，
• 料酒，
• 盐，
• 芡粉。

做法：

• 香菇和黄花菜泡发洗净备用。香菇切粗丝。
• 鸡肉切片，加料酒和盐用芡粉抓匀。
• 西红柿切小块。
• 起油锅，烧热油，下鸡肉炒至断生捞出。
• 下西红柿翻炒至变软。
• 加水（或罐装鸡汤），分量大概小煮锅 3/4，下香菇和黄花菜，大火煮开。
• 加酱油上色，煮几分钟让香菇黄花菜煮熟，下炒好的鸡肉。
• 用 3-4 大勺芡粉加水混合成浓芡汁，慢慢倒入锅中并不停搅拌。加的芡汁量以汤发浓但不粘稠为准。（吃过西湖牛肉羹吧，就那样就行）。
• 面条煮熟捞出到大碗里，浇上卤，撒上葱花，开吃。粗面会比较好吃一点。