桃子乳酪蛋糕

卖相一般但是非常非常好吃。烤好了切小块的。

方子在这里：http://maomaomom.com/zh/peach-meringue-cheesecake-桃子乳酪蛋糕/

Copy 如下：

用料:

糕底：

1：中筋面粉2又3/4杯（440克），白糖3大匙（42克），泡打粉2茶匙（9克）；

2：牛油3/4杯+1.5大匙（200克），切小块，先放冰箱冷藏；

3：特大鸡蛋蛋黄4个；

馅：

4：原味乳酪（Kraft PHILADELPHIA cream cheese）500克，白糖1/2杯（105克），特大鸡蛋蛋黄1个，特大鸡蛋1个；

5：桃子罐头1罐（796毫升），取出桃子切片；

蛋白层：

6：特大鸡蛋蛋清5个，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖2/3杯（140克）；

其他：

22×32厘米玻璃烤盘。

注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升

做法：

1、将所有1料放一盆里拌匀，放入冻硬的小块牛油，用手将面粉抓捏到油里成肉馅样，但不要揉捏过度。放入4个蛋黄，用叉子拌匀成糕底粉。

2、22×32厘米的玻璃烤盘喷点防粘油Pam，放入步骤1中的糕底粉的三分之二，用手均匀压平底部，周边高出1-2厘米。

3、将所有4料放一盆中，用打蛋器（handheld mixer）高速打2-3分钟至均匀，将打匀的乳酪均匀铺在糕底粉上。

4、预热烤箱350F/176摄氏度。将桃子片均匀铺到乳酪馅上。5个蛋清放入一干净干燥的盆里，加白醋1/2茶匙或者1/3茶匙塔塔粉，用干净无水的打蛋器高速打2-3分钟，然后边打边加入2/3杯匙糖，继续高速打3-5分钟至挺。

5、将打发蛋白铺匀到桃子片上，再撒上剩余的三分之一糕底粉。

6、烤盘放入预热至350F/176摄氏度的烤箱内，烤45分钟左右，至表面金黄色拿出。等乳酪蛋糕冷凉至室温，切成24等块食用。