红烧肉

五花肉切两三厘米见方的块。

炒锅放一点油烧热，加几片姜炸一下，然后转 Medium high 的火下肉块不停翻炒，直到所有肉块发白。然后倒料酒，继续炒到料酒快没有的时候加老抽生抽，两个八角，加水没过肉块。

然后加大量的糖。这道菜糖少了不好吃。然后大火烧开转中火煮大概一个小时。烧好的标准是肉皮可以用筷子不费力的扎穿。如果水不够了还没烧好可以再加水，我一般中间会再加一次水。最后大火把汁收干就好了。这个时候得注意别烧糊了。

只吃肉就挺好的了。还可以加大白菜，豆角，豆腐结，海带（一定要泡透，不然会很咸）等等，可以自由发挥。