油炸小鱼儿

话说靠山吃山，靠水吃水。俺们这旮旯边上就有个大湖，湖里无数的小黄皮鱼(yellow perch)。天气好的时候抓起鱼竿到湖边偷得半日闲，钓到几条小鱼也可聊做下酒小菜。黄皮鱼鱼肉鲜嫩，刺也不多，实在是居家旅行，吃货老饕之大爱。

做法：

黄皮鱼若干，洗净扒皮。强烈推荐这个 video 里面的方法，简单易行。

加入白胡椒粉，五香粉，料酒和盐，腌半个小时

面粉加水调成糊，要稍微稠一点。想炸出来泡一点可以加点泡打粉。最后加一点五香粉和盐。

起油锅，五分热，把裹了面糊的鱼下去炸成白色，让鱼断生，捞出。所有都炸好以后，把火调大成八九分热，再下去炸一次成金黄色捞出。这个要密切注意，否则容易炸糊。摆盘上桌。